Cheesecake con pesche: un dolce fresco e delizioso

La Cheesecake con pesche è un dessert ideale per l’estate. La combinazione della sua cremosità con la dolcezza delle pesche crea un equilibrio di sapori capace di conquistare ogni palato. Sono tante le versioni esistenti, che seguono i gusti personali, come la Cheesecake con pesche e Amaretti di Matilde Vicenzi. Si tratta in ogni caso di un dolce semplice da realizzare, amato sia dagli adulti che dai bambini.

Ingredienti per la Cheesecake alle pesche

Per la base:

• 200 g. di biscotti
• 100 g. di burro fuso

Per la crema:

• 600 g. di formaggio fresco spalmabile
• 200 g. di zucchero
• 200 ml di panna fresca
• 3 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di farina

Per la copertura:

• 4-5 pesche fresche
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 bustina di gelatina per dolci

Procedimento passo dopo passo

Preparazione della base:

Si inizia sbriciolando i biscotti fino a ridurli in polvere. Mescolarli con il burro fuso, così da ottenere un composto omogeneo. Successivamente, il composto si deve distribuire sul fondo di una tortiera a cerniera, pressandolo bene per creare una base compatta. Infine, la tortiera va disposta in frigorifero a raffreddare.

Preparazione della crema:

Nel frattempo, si procede con la realizzazione della crema. In una ciotola capiente, mescolare il formaggio fresco con lo zucchero finché non diventi un composto liscio. In seguito, aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene. Unire la panna fresca, l'estratto di vaniglia e la farina, continuando a mescolare. Versarla poi sulla base e cuocere la Cheesecake in forno a 160°C per circa 50-60 minuti.

Per evitare la formazione di crepe sulla superficie, si consiglia di lasciare il dolce all'interno del forno con la porta socchiusa per altri 30 minuti, una volta che sarà pronto.

Per la copertura, sbucciare e tagliare le pesche a fette sottili e cuocerle in padella con lo zucchero e il succo di limone per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente. Preparare anche la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione.

Una volta che la Cheesecake si sarà raffreddata, sarà il momento di disporre le pesche cotte sulla superficie, concludendo con la gelatina. Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire il dessert.