Una nuova Stella Michelin entra nel panorama gastronomico bergamasco. A conquistarla è Casa Romano, il ristorante di Alzano Lombardo guidato dallo chef Luca Adobati, che raggiunge uno dei riconoscimenti più ambiti della ristorazione internazionale a poco più di un anno e mezzo dalla riapertura. La storia del locale affonda le radici in oltre sessant’anni di attività della famiglia Adobati. Il 20 aprile 2025, l’insegna ha riaperto le porte raccogliendo l’eredità dello storico Da Romano e avviando una nuova fase.
Bella gavetta
Alla guida della cucina, Luca Adobati, terza generazione della famiglia, ha scelto di coniugare il bagaglio professionale maturato all’estero con il desiderio di valorizzare il territorio d’origine. Nato nel 1994, lo chef ha costruito il proprio percorso in alcune delle cucine più importanti del panorama internazionale. Dopo i primi passi accanto alla madre, ha trascorso dieci anni al Da Vittorio della famiglia Cerea, tra Brusaporto e St. Moritz. Sono seguite le esperienze al Noma di Copenaghen, al Pavillon Ledoyen di Parigi con Yannick Alléno e al Mirazur di Mentone, dove ha lavorato come sous-chef al fianco di Mauro Colagreco.
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Un percorso che oggi trova espressione in una cucina contemporanea, tecnica e attenta al gusto, nella quale la ricerca non mette in secondo piano la qualità degli ingredienti. A Casa Romano, stagionalità e freschezza guidano una proposta in continua evoluzione, costruita attraverso il rapporto con i produttori, la cura nella scelta delle materie prime e il rispetto delle loro caratteristiche.
Brigata giovane
La Stella Michelin riconosce anche il lavoro di una squadra giovane, nella quale il legame familiare continua a essere centrale. Accanto a Luca ci sono la sorella Valentina Adobati e la cugina Sara Adobati, impegnate nell’accoglienza e nella gestione della sala. In questi mesi il ristorante ha investito non soltanto sulla cucina, ma anche sulla formazione del personale, sulla qualità del servizio e sulla crescita della proposta enologica.