Con l’arrivo della primavera e le temperature che iniziano a salire, torna la voglia di qualcosa di fresco e al tempo stesso leggero. A Selvino, tra le mete turistiche più amate dai bergamaschi e dai turisti, il gelato artigianale diventa protagonista e a guidare questa stagione è la giovane imprenditrice Martina Parco, 23 anni e originaria di Ranica, oggi alla guida della storica Gelateria Artigianale del paese in via Corso Monte Rosa n° 46.
Il gelato, re della bella stagione
Con il clima più mite, il laboratorio si trasforma nel regno dei gelati e delle granite, pensati per essere leggeri, digeribili e ricchi di gusto. Tra i sapori più richiesti spiccano i grandi classici come pistacchio, nocciola, crema, fiordilatte e stracciatella, accanto a proposte più originali come “Profumo di Sardegna”, a base di ricotta, miele e crumble al mirto.
Non mancano gusti particolari e stagionali, come Spritz e Mojito, molto apprezzati soprattutto nei periodi più caldi, insieme alle granite alla frutta fresca preparate con ingredienti selezionati.
Dalla pasticceria al gelato: una passione cresciuta nel tempo
Il percorso di Martina nasce nel mondo della pasticceria, dopo gli studi all’Istituto Superiore di San Pellegrino Terme (ex Ipssar). Le esperienze lavorative tra Emilia-Romagna, Liguria e Lombardia le hanno permesso di affinare tecnica e sensibilità per le materie prime, fino all’occasione di rilevare una storica gelateria a Selvino e trasformarla nel suo progetto.
Se l’estate è il tempo del gelato, l’inverno porta con sé il profumo dei grandi lievitati. Pandori e panettoni artigianali diventano i protagonisti, con varianti che spaziano dal tradizionale a gusti più ricercati come pere e cioccolato, pistacchio o pesca e albicocca ricoperta di cioccolato bianco.
Il segreto dei lievitati artigianali, accoglienza e qualità al centro
«Alla base di un buon prodotto – spiega Martina – ci sono tecnica e pazienza: impasto ben lavorato per sviluppare la maglia glutinica e tempi di lievitazione rispettati, con temperature controllate». Si tratta di elementi fondamentali per ottenere qualità e fragranza.
Oltre al prodotto, resta centrale il rapporto con i clienti: accoglienza, sorriso e disponibilità sono parte integrante dell’esperienza. Un aspetto che Martina trasmette anche al suo team, puntando su un servizio attento e cordiale.
Il ruolo del turismo e uno sguardo al futuro
In una località come Selvino, molto frequentata soprattutto nei fine settimana e nei mesi estivi, il turismo gioca un ruolo fondamentale. L’attività si sviluppa anche grazie a collaborazioni con ristoranti e bar della zona, ai quali vengono forniti gelati artigianali e dolci.
Tra i gusti più rappresentativi, Martina cita proprio “Profumo di Sardegna”, omaggio alle sue origini. E guardando avanti, non nasconde le proprie ambizioni: ampliare l’attività e cogliere nuove opportunità, sempre con la stessa passione che oggi conquista clienti di tutte le età.