Sostenibilità nella ristorazione: un nuovo trend da non sottovalutare

La sostenibilità nella ristorazione, oggi più che mai, è un elemento essenziale per portare avanti il business e migliorarlo. In questo caso una consulenza marketing per ristorante può essere molto utile e permettere di arrivare dove non si era mai pensato, aumentando la clientela e le entrate. L’importante, come sempre, è rivolgersi a veri professionisti del settore, preparati e in grado di portare il ristoratore sulla strada giusta, proprio come Ristoratore Top di Lorenzo Ferrari.

Lorenzo, insieme al suo team, dal 2013 aiuta tantissimi ristoratori italiani a guadagnare di più applicando semplicemente il sistema Ristoratore Top. Si tratta di un insieme di strumenti di marketing, tecniche e strategie che sono specifiche e mirate per il settore della ristorazione. Lo scopo? Aiutare i ristoratori ad avere più clienti, a ottimizzare l’esperienza e fidelizzarli, rendendo un successo qualsiasi locale. Non a caso ogni anno sono tantissimi i ristoratori che prendono parte agli eventi di Ristoratore Top, utilizzando anche i servizi di consulenza oppure acquistando i pacchetti di formazione.

Sostenibilità nella ristorazione, perché è importante

I mutamenti climatici, le emergenze continue e i disastri ambientali negli ultimi anni hanno imposto un cambio di marcia sempre più importante. Tantissime persone hanno iniziato a ragionare maggiormente sui problemi ambientali e a chiedersi cosa si possa fare in concreto. La sostenibilità è divenuta un trend in crescita dunque per quanto riguarda le attività commerciali e legate alla ristorazione. Negozi e locali infatti puntano a diminuire le emissioni e vengono scelti, proprio per questo, dai clienti che vogliono godersi una bella esperienza, ma pensare anche all’ambiente.

Con il termine sostenibilità nella ristorazione si intendono tutte le azioni (o l’approccio gestionale) che hanno come obiettivo quello di ridurre l’impatto negativo sull’ambiente, andando a incrementare i vantaggi che sono socio-economici. In concreto nei ristoranti sostenibili il rispetto nei confronti del cliente parte da alcuni elementi chiave he sono la trasparenza nel menù, la scelta mirata di prodotti e ingredienti per preparare i piatti. Tutto nel rispetto dell’ambiente e delle stagioni, contando su scelte che guardano al d là del locale e che seguono una filosofia zero waste.

Da questo punto di vista essere sostenibili significa anche ridurre gli scarti al minimo, usare l’ingegno per diminuire la produzione di plastica e fare scelte sempre più green. Una sfida per i ristoratori che però vengono ripagati dai clienti che apprezzano queste decisioni e la scelta di essere sostenibili. I ristoranti che fanno scelte sostenibili – è dimostrato – nel lungo periodo riescono a ridurre i propri costi fissi legati alla gestione, a migliorare le prestazioni, fidelizzare i clienti, aumentare il business e costruire una nuova immagine (migliore) del ristorante.

Sostenibilità nella ristorazione, da dove iniziare

Dunque se la sostenibilità nella ristorazione conviene così tanto da dove iniziare? Ristoratore Top consente di trasformare la propria attività e di migliorarla, partendo proprio da alcuni concetti importanti come la sostenibilità. Dietro questo sistema c’è Lorenzo Ferrari, il fondatore e CEO del sistema, docente di corsi e autore di libri importanti come Brucia il tuo menù, Spaccadvisor e diverse edizioni del Rapporto Osservatorio Ristorazione.

A partire dal 2013, Lorenzo ha lavorato, sia direttamente che indirettamente, con tantissimi ristoratori sparsi in tutta Italia con lo scopo di aiutarli a migliorare i loro risultati. Proprio grazie alle sue enormi competenze e conoscenze nel settore della ristorazione, Ferrari è stato citato da importantissime riviste e da quotidiani nazionali come il Sole 24 Ore, Gambero Rosso, ma anche il Corriere della Sera e Ansa, oltre a tantissime altre testate. Oggi è considerato in Italia uno dei maggiori esperti per quanto riguarda il Marketing per la Ristorazione e il Menu Engineering. Non a caso scrive su La Madia Travelfood, ma anche su Ristorazione Italiana Magazine che rappresentano due rubriche del settore Food & Beverage.