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eccellenze culinarie
Tre locali bergamaschi nella guida sulle migliori osterie d'Italia 2025 di Slow Food
Confermatissime dalla scorsa edizione la Trattoria Visconti e l'Altro Agriturismo Polisena, c'è anche la new entry Trattoria delle Miniere
Anche quest’anno, la guida “Osterie d’Italia 2025” di Slow Food celebra la ristorazione italiana più autentica e, tra i 324 locali premiati con le chiocciole, tre sono bergamaschi. Il prestigioso riconoscimento è riservato a quelle osterie che si distinguono per l'eccellente proposta gastronomica, la qualità degli ingredienti e un'accoglienza genuina e familiare, perfettamente in sintonia con i valori promossi dall'associazione.
Le tre osterie della Bergamasca che hanno ottenuto la chiocciola quest'anno sono la Trattoria Visconti di Ambivere e il Polisena l’Altro Agriturismo di Pontida, entrambe confermatissime dalla scorsa edizione, e la novità di quest'anno, la Trattoria delle Miniere di Lenna.
La Trattoria Visconti di Ambivere
Situata nel cuore dell’Isola bergamasca, la Trattoria Visconti si conferma un'eccellenza del territorio. Questo storico locale, già noto per essere diventato il primo ristorante bergamasco a ottenere il prestigioso Premio Tre Gamberi del Gambero Rosso nel 2024, è una dimora dall'atmosfera intima e familiare.
Da tre generazioni, la famiglia Visconti gestisce questo locale con passione e attenzione all'evoluzione del gusto. La signora Fiorella, pilastro dell’accoglienza, si occupa delle preparazioni dei piatti della tradizione come i casoncelli, la giardiniera e i bolliti, mentre il marito Giorgio gestisce con passione l’orto e la selezione dei funghi. I due figli sono Daniele, sommelier e responsabile di sala, e Roberto, cuoco.
La cucina propone piatti della tradizione locale, con materie prime biologiche, spesso auto-prodotte o provenienti da piccole aziende agricole del territorio. Da non perdere i piatti a base di carne e selvaggina, accompagnati da un'ampia selezione di vini locali. L’ambiente è caldo e familiare, perfetto per chi cerca autenticità e semplicità in tavola.
La Trattoria delle Miniere di Lenna
Novità di quest’anno nella Guida Slow Food, la Trattoria delle Miniere ha radici che risalgono al 1927. Fondata dalla famiglia Beltramelli, per anni è stata un punto di riferimento a Lenna, celebre per feste, balli e la "Trippa di Santa Lucia". Dopo diversi cambi di gestione, nel 2020 lo chef Lorenzo Bonini ha preso in mano le redini del locale, con l’obiettivo di innovare rispettando le sue radici storiche.
Situata nel suggestivo paesaggio delle Prealpi Orobie, la trattoria si distingue per una cucina che celebra i prodotti locali, mantenendo forte il legame con la terra e la tradizione. Nel 2023 il locale è stato anche inserito nell'albo delle attività storiche della Regione Lombardia.
Piatti tipici della tradizione orobica, come i casoncelli, il coniglio nostrano con polenta e la celebre Leadèl, una speciale versione della torta tradizionale lennese. Una cucina caratterizzata dalla continua ricerca culinaria nel rispetto e nella valorizzazione delle radici locali.
Polisena l’Altro Agriturismo di Pontida
Anche quest’anno, Polisena l’Altro Agriturismo di Pontida si conferma tra i migliori locali italiani per la sua attenzione alla sostenibilità e alla cucina biologica. Situato in una posizione panoramica tra le colline bergamasche, l’agriturismo propone un menù che spazia tra piatti vegetariani e vegani. Il loro motto è: "Dalla terra, per la Terra".
Un ristorante che si distingue grazie all'approccio innovativo dello chef Francesco Locatelli, che ha saputo trasformare i vegetali nei protagonisti assoluti dei piatti, offrendo una proposta etica e gustosa. La sua filosofia si basa su un profondo rispetto per l’ambiente e una grande cura nella scelta degli ingredienti, molti dei quali provengono direttamente dall'azienda agricola di famiglia.
Le proposte del menù variano tra piatti creativi e saporiti, offrendo un’esperienza culinaria ricca di colori e sapori. Tra i piatti più apprezzati troviamo la farinata di lupini e il canederlo alla scarola in bordo di carote, senza dimenticare la vasta selezione di formaggi stagionati e i deliziosi dolci.
